尾崎考の自給自足を夢見て！！byベジタブル兄さん尾﨑考
本日は滋賀県大津市で農業に励んでいる、尾﨑考がブログを書かせていただきます。
前回は、お米の収穫時期をどのようにして見分けるかお話しさせて頂きました。
稲穂の色を見て、適切な時期に刈る。
とても難しい事ですが、美味しいお米を頂くためには収穫時期というのはとても重要な事です。
秋といえば食欲の秋、読書の秋など言われますが、昔から稲刈りも10月の秋の季節に行われてきました。
ですが、私の栽培地滋賀県大津市の収穫時期は9月頭です。
早いところでは8月終わりには収穫時期を迎えます。
なぜ1ヶ月も大津市の稲刈りが早いのでしょうか。
私もこの地で農業を始めるにあたり、とても疑問でした。
以前お米の品種は400種類ほどあるとお話ししましたが、もちろん400種あればそれぞれ育ちやすい温度帯がちがうので、栽培地との相性があった品種を選び、適切な時期に田植えし、適切な時期に稲刈りをする必要があります。
品種はある程度は選べますが、栽培地の温度帯は選べません。
例えば、私の大津市仰木地区では6月10日までに田植えしなけば収量が半減するという言い伝えがあります。
稲作が始まり棚田が築き上げられた時代から培われた、田植えの時期の目安です。
田植えをして栽培を始めますが、収穫時期というのは前回お話しした通り稲の穂の色を見て収穫適期を見極めます。
つまり、田植えの時期は栽培者の都合で前後させることができますが、収穫時期は天候や稲の調子によって毎年変化します。
という事は、ある程度までは田植えの時期によって収穫時期をずらせるという事です。
私の場合は仕事の繁忙期をずらすために、2種類田植えの時期が違うお米を育てています。
さらに少し田植えの時期を少しずらし稲刈りのタイミングも少しずらしております。
色々と書きましたが、なぜ時期が違うのかと言うの一つの答えはないんです。
●栽培地の温度が違うから
●栽培する稲の品種の適切な田植えの時期が違うから
●栽培者の都合によってある程度は田植えに時期を前後させることができ、それによって田植えに時期も変わるから
滋賀県は全国でもトップクラスの兼業農家が多い地域です。
やはり、ゴールデンウィーク中のまとまった時間を利用したい農家さんは多いし、その時期の田植えに適した品種が選ばれます。
農業を始めて数年経ちますが、答えというものが一つではないのがとてもおもしろい。
寒暖差が大きくなってくる時期です。
皆様も身体に気をつけて、２０１９年走り抜けましょう！！
尾﨑考
前回は、お米の収穫時期をどのようにして見分けるかお話しさせて頂きました。
稲穂の色を見て、適切な時期に刈る。
とても難しい事ですが、美味しいお米を頂くためには収穫時期というのはとても重要な事です。
秋といえば食欲の秋、読書の秋など言われますが、昔から稲刈りも10月の秋の季節に行われてきました。
ですが、私の栽培地滋賀県大津市の収穫時期は9月頭です。
早いところでは8月終わりには収穫時期を迎えます。
なぜ1ヶ月も大津市の稲刈りが早いのでしょうか。
私もこの地で農業を始めるにあたり、とても疑問でした。
以前お米の品種は400種類ほどあるとお話ししましたが、もちろん400種あればそれぞれ育ちやすい温度帯がちがうので、栽培地との相性があった品種を選び、適切な時期に田植えし、適切な時期に稲刈りをする必要があります。
品種はある程度は選べますが、栽培地の温度帯は選べません。
例えば、私の大津市仰木地区では6月10日までに田植えしなけば収量が半減するという言い伝えがあります。
稲作が始まり棚田が築き上げられた時代から培われた、田植えの時期の目安です。
田植えをして栽培を始めますが、収穫時期というのは前回お話しした通り稲の穂の色を見て収穫適期を見極めます。
つまり、田植えの時期は栽培者の都合で前後させることができますが、収穫時期は天候や稲の調子によって毎年変化します。
という事は、ある程度までは田植えの時期によって収穫時期をずらせるという事です。
私の場合は仕事の繁忙期をずらすために、2種類田植えの時期が違うお米を育てています。
さらに少し田植えの時期を少しずらし稲刈りのタイミングも少しずらしております。
色々と書きましたが、なぜ時期が違うのかと言うの一つの答えはないんです。
●栽培地の温度が違うから
●栽培する稲の品種の適切な田植えの時期が違うから
●栽培者の都合によってある程度は田植えに時期を前後させることができ、それによって田植えに時期も変わるから
滋賀県は全国でもトップクラスの兼業農家が多い地域です。
やはり、ゴールデンウィーク中のまとまった時間を利用したい農家さんは多いし、その時期の田植えに適した品種が選ばれます。
農業を始めて数年経ちますが、答えというものが一つではないのがとてもおもしろい。
寒暖差が大きくなってくる時期です。
皆様も身体に気をつけて、２０１９年走り抜けましょう！！
尾﨑考
Posted by
佐合井マリ子
at
20:29
│Comments(
0
)
尾崎考の自給自足を夢見て！！byベジタブル兄さん尾﨑考
どうも！
本日は滋賀県大津市で農業に励んでいる、尾﨑考がブログを書かせていただきます。
いきなり本題ですが…
路地で育てている農家の忙しい時期、農繁期は年2回あります。
気温が上がってくる4月5月、次に忙しいのが気温が下がってくる8月下旬から10月にかけて。
最近は、冬の野菜の準備に明け暮れております。
稲刈りは終わりましたが、これを同時に作業するのはとーっても大変でしたっ！（なんとか無事に終わってホッとしてます）
大根もすくすくと、
かぶらもすくすくと、
白ネギもすくすくと成長しております。
台風19号で少し被害を受けてしまったレンコン 。
レンコンは掘ってみないと成長がわからない野菜です。
今年は11月上旬頃に初堀をしようと思っています。
とても楽しみです。
っとまぁこんな野菜たちの管理と、稲刈りを同時に進めていました！
これは先日、手で刈った稲です。
無農薬で育てている、農林２２号と言う品種のお米。
黄金色になったら収穫の合図です。
稲の穂は元々は緑色です。
この穂が黄金色に熟して色が変わっていきます。
どんな作物でも、より美味しく食べるために収穫のタイミングがあります。
お米にもそれがあり、全て黄金色に変わったタイミングで、、っと言いたいのですがそれでは収穫が遅いことになります。
お米の収穫の適期は、全体の穂のお米の色が85パーセントほど黄金色に変化した時、つまり15パーセントほどのお米の色は緑のまま収穫します。もちろん緑のお米も食べれます。
ではなぜ全体が黄金色になるまで待ってはいけないのか。
実は、お米は熟しすぎると美味しくないのです。
穂は一番先の方から順番に熟していきます。
順番ですので、一番先のお米が熟すタイミングと株元に近いお米が熟すタイミングには時間差があります。
ですので、一番遅く熟す株元に近いお米が熟すのを待っていたら、穂の先から順番に熟しすぎになってしまって美味しくなくなってきます。
ですので穂先と穂元の全体を見た時、ちょうど絶妙な時期が15パーセント緑の状態である時期に刈り取るのが全部のお米が美味しい最適の時期なんです。
そんなお米の収穫適期は、厳密に見るとたった2日間しかないみたいです
もちろんまだ修行の身なので、ここだって時のタイミングでは中々刈れません。
天気のご機嫌を伺いながら、他の全体の色を見て刈る、、。
仙人レベルの眼力が必要です。
日々、努力あるのみですね！！
尾﨑考
本日は滋賀県大津市で農業に励んでいる、尾﨑考がブログを書かせていただきます。
いきなり本題ですが…
路地で育てている農家の忙しい時期、農繁期は年2回あります。
気温が上がってくる4月5月、次に忙しいのが気温が下がってくる8月下旬から10月にかけて。
最近は、冬の野菜の準備に明け暮れております。
稲刈りは終わりましたが、これを同時に作業するのはとーっても大変でしたっ！（なんとか無事に終わってホッとしてます）
大根もすくすくと、
かぶらもすくすくと、
白ネギもすくすくと成長しております。
台風19号で少し被害を受けてしまったレンコン 。
レンコンは掘ってみないと成長がわからない野菜です。
今年は11月上旬頃に初堀をしようと思っています。
とても楽しみです。
っとまぁこんな野菜たちの管理と、稲刈りを同時に進めていました！
これは先日、手で刈った稲です。
無農薬で育てている、農林２２号と言う品種のお米。
黄金色になったら収穫の合図です。
稲の穂は元々は緑色です。
この穂が黄金色に熟して色が変わっていきます。
どんな作物でも、より美味しく食べるために収穫のタイミングがあります。
お米にもそれがあり、全て黄金色に変わったタイミングで、、っと言いたいのですがそれでは収穫が遅いことになります。
お米の収穫の適期は、全体の穂のお米の色が85パーセントほど黄金色に変化した時、つまり15パーセントほどのお米の色は緑のまま収穫します。もちろん緑のお米も食べれます。
ではなぜ全体が黄金色になるまで待ってはいけないのか。
実は、お米は熟しすぎると美味しくないのです。
穂は一番先の方から順番に熟していきます。
順番ですので、一番先のお米が熟すタイミングと株元に近いお米が熟すタイミングには時間差があります。
ですので、一番遅く熟す株元に近いお米が熟すのを待っていたら、穂の先から順番に熟しすぎになってしまって美味しくなくなってきます。
ですので穂先と穂元の全体を見た時、ちょうど絶妙な時期が15パーセント緑の状態である時期に刈り取るのが全部のお米が美味しい最適の時期なんです。
そんなお米の収穫適期は、厳密に見るとたった2日間しかないみたいです
もちろんまだ修行の身なので、ここだって時のタイミングでは中々刈れません。
天気のご機嫌を伺いながら、他の全体の色を見て刈る、、。
仙人レベルの眼力が必要です。
日々、努力あるのみですね！！
尾﨑考